SURABAYA - Terinspirasi dari menu eropa yang ada di tiap perayaan natal, salah satu hotel bintang 5 di Surabaya membuat menu Fish and Spinach en Croute. Menu ini merupakan ikan yang dibalut dengan kulit puff pastry yang berasal dari negara Prancis.
Bahan utama yaitu ikan dori yang sebelumnya telah diberi bumbu. Bahan lain saus krim yang terbuat dari susu cair dan tepung terigu yang diberi bumbu garam, merica, dan daun bayleaf. Selain itu disiapkan pula kulit puff pastry instan dan sayur balyam yang telah direbus.
Untuk membuatnya, ikan disusun di atas kulit puff pastry, selanjutnya diberi sayur bayam dan saus krim. Lalu ditutup kembali dengan kulit puff pastry dan dipanggang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
”Citarasa menu ini gurih dan ada sedikit manis sehingga cocok untuk siapa saja, dimana kulit pastry berpadu dengan ikan dan sayur bayam,” kata chef Age Yudi.
Menu ini cocok sebagai menu pembuka atau pendamping dari sajian utama, karena rasanya yang ringan dan membuatnya cukup mudah.
Anda tertarik untuk mencicipi atau mencoba memasaknya di rumah? (vit)
Editor: Vita Ningrum