KOTA MALANG - Di sejumlah pasar tradisional seperti Pasar Mulyosari, dua jenis sayuran hijau kerap terlihat serupa di mata pembeli: okra dan gambas. Bentuknya sama-sama memanjang dan kerap diolah menjadi sayur berkuah. Namun jika diperhatikan lebih detail, keduanya memiliki ciri fisik, rasa, hingga manfaat kesehatan yang berbeda.

Ciri Fisik yang Mudah Dikenali

Okra—yang di beberapa daerah dikenal sebagai bendi—memiliki bentuk ramping dengan ujung meruncing dan penampang berbentuk segi lima. Saat dipotong, bagian dalamnya memperlihatkan biji-biji kecil tersusun rapi. Ciri khas utamanya adalah lendir alami yang keluar ketika dimasak.

Berbeda dengan itu, gambas atau oyong berbentuk lebih panjang dan silindris. Kulit luarnya memiliki alur memanjang dan terasa sedikit kasar. Dagingnya lebih berair serta tidak menghasilkan lendir saat diolah.

Baca Juga :   Pasca Temukan Minuman Kaleng Kadaluwarsa di Pasar Tradisional, Diskopumdag Sidak Pasar Modern di Bangkalan

Perbedaan Tekstur dan Rasa

Dalam masakan, okra cenderung menghasilkan tekstur agak kental, terutama pada olahan berkuah seperti sup atau lodeh. Lendir tersebut sebenarnya berasal dari kandungan serat larut yang baik untuk tubuh. Rasanya ringan dengan sentuhan manis alami.

Sementara gambas memiliki rasa yang lebih netral dan segar. Teksturnya lembut serta mudah menyerap bumbu, sehingga sering dijadikan bahan utama sayur bening atau tumisan sederhana. Karena tidak berlendir, banyak orang memilih gambas untuk hidangan cepat dan praktis.

Baca Juga :   Yuk Bedain Sayur Okra dan Sayur Gambas berikut Ketahui Khasiatnya

Kandungan Gizi dan Manfaat

Dari sisi nutrisi, okra dikenal kaya serat, vitamin C, vitamin K, serta antioksidan. Serat larutnya membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mendukung kestabilan gula darah. Kandungan folat pada okra juga bermanfaat bagi ibu hamil.

Gambas tak kalah menyehatkan. Kandungan airnya yang tinggi membantu menjaga hidrasi tubuh, terutama saat cuaca panas atau berpuasa. Selain itu, gambas mengandung vitamin C dan sejumlah mineral seperti kalium yang baik untuk menjaga keseimbangan cairan tubuh. Keduanya tergolong rendah kalori sehingga cocok untuk menu diet sehat keluarga.

Baca Juga :   Pekan Pertama Puasa, Harga Cabai dan Bawang di Jatim Melonjak

Tips Memilih dan Mengolah

Agar mendapatkan kualitas terbaik, pilih okra yang masih muda, berwarna hijau cerah, dan terasa padat saat ditekan. Hindari okra yang terlalu besar karena biasanya lebih keras. Untuk mengurangi lendir, okra bisa direndam sebentar dengan air bercampur perasan jeruk nipis sebelum dimasak.

Pada gambas, pilih yang kulitnya mulus dan tidak berbintik hitam. Tekan perlahan—jika terasa kenyal dan tidak lembek, berarti masih segar. Gambas sebaiknya dimasak tidak terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan tidak hancur.

Baca Juga :   Harga Sembako dan Cabai Merangkak Naik

Jangan Sampai Tertukar

Walau sekilas mirip, okra dan gambas berasal dari tanaman yang berbeda serta memiliki karakter unik masing-masing. Okra cocok bagi yang menginginkan asupan serat lebih tinggi, sementara gambas pas untuk hidangan ringan dan segar.

Dengan mengenali perbedaannya, masyarakat bisa lebih bijak memilih bahan masakan sesuai kebutuhan. Sayuran sederhana di pasar tradisional pun ternyata menyimpan manfaat besar bagi kesehatan keluarga. (Prakerin-Abdul)

Baca Juga :   Garga Daging Ayam Rp 40 ribuan Pedagang Kelabakan