KEDIRI - Kabupaten Kediri tidak hanya dikenal dengan potensi wisata dan sejarahnya, tetapi juga memiliki camilan tradisional yang hingga kini masih digemari masyarakat, yakni getuk pisang.

Berbeda dengan getuk berbahan singkong pada umumnya, getuk khas Kediri ini terbuat dari pisang raja nangka setengah matang yang dikukus, ditumbuk hingga halus, dan dibentuk memanjang menyerupai lontong. Salah satu ciri khasnya terletak pada warna merah kecokelatan yang muncul secara alami dari proses pengolahan, tanpa tambahan pewarna buatan.

Proses pembuatannya terbilang sederhana namun membutuhkan ketelatenan. Pisang yang telah dikukus kemudian dihaluskan hingga benar-benar lembut. Getuk pisang khas Kediri umumnya tidak menggunakan campuran tepung, sehingga tekstur padat dan kenyalnya murni berasal dari serat pisang itu sendiri. Sedikit gula dan garam ditambahkan untuk memperkuat cita rasa.

Setelah halus, adonan dibentuk memanjang dan dibungkus menggunakan daun pisang yang telah diolesi minyak agar tidak lengket. Proses terakhir adalah pengukusan kembali hingga getuk benar-benar padat dan siap disajikan.

Cita rasa getuk pisang didominasi rasa manis dengan sentuhan asam alami dari pisang raja nangka. Perpaduan rasa tersebut membuatnya tidak terasa enek dan cocok dinikmati sebagai camilan santai maupun suguhan acara keluarga. Aroma khas daun pisang yang membungkusnya menambah sensasi tradisional yang autentik. Dalam penyajiannya, sebagian orang menambahkan taburan kelapa parut kukus untuk memberikan sentuhan rasa gurih.

Secara historis, getuk pisang dipercaya telah ada sejak masa kerajaan di wilayah Kediri dan diwariskan secara turun-temurun. Seiring waktu, camilan ini berkembang menjadi ikon kuliner daerah dan menjadi oleh-oleh wajib bagi wisatawan. Tanpa bahan pengawet dan tetap mempertahankan cara tradisional, getuk pisang terbukti mampu bertahan di tengah gempuran jajanan modern.

Hingga kini, getuk pisang masih mudah ditemukan di sentra oleh-oleh maupun pasar tradisional di Kediri. Kehadirannya bukan sekadar camilan, melainkan bagian dari identitas kuliner lokal yang terus dijaga kelestariannya di tengah arus modernisasi. (Amanda Dela)